Kristallisatie van honing
Sommige honing van recente batches voor onze koudgerookte honing kristalliseert de laatste tijd door vele factoren, maar is volkomen normaal voor deze tijd van het jaar en is volkomen veilig om te consumeren.
De volgende informatie zou u moeten helpen meer te begrijpen over kristallisatie van honing:
Na verloop van tijd zullen veel soorten honing granuleren of kristalliseren. Dit is een natuurlijk proces dat kan optreden. De honing ziet er troebel uit en resulteert in een scheiding met een vloeibaar deel aan de bovenkant en een vaster, gekristalliseerd deel aan de onderkant. Afhankelijk van de oorspronkelijke nectarbron, kan deze granulatie- of kristallisatiesnelheid verschillen van honingtype tot honingtype, maar het is normaal en niet schadelijk. Dit natuurlijke fenomeen treedt op wanneer glucose (een van de 3 belangrijkste suikers in honing) spontaan neerslaat uit de oververzadigde honingoplossing. De glucose verliest water en neemt de vorm aan van een kristal. De kristallen vormen een rooster, dat andere componenten van honing in een suspensie immobiliseert, waardoor de halfvaste toestand ontstaat. Er zijn veel factoren die de kristallisatie van honing beïnvloeden - sommige batches kristalliseren nooit, terwijl andere binnen een paar dagen plaatsvinden. Kristallisatie kan worden gestimuleerd door alle kleine deeltjes – stof, pollen, stukjes zeer fijne bijenwas, propolis en luchtbellen – die van nature in honing aanwezig zijn. Deze factoren houden ook verband met het type honing en worden beïnvloed door de manier waarop de honing wordt behandeld en verwerkt. Bovendien verandert de procentuele samenstelling van de verschillende suikers in verschillende bloemenhoningbronnen en dat heeft ook invloed op de snelheid van kristallisatie.
Gegranuleerde (of gekristalliseerde) honing is net zo veilig om te eten als niet-gegranuleerde honing, maar kan gemakkelijk in zijn natuurlijke staat worden hersteld. Verwarm de container met de gegranuleerde honing gewoon in heet water. De kristallen zullen smelten en de honing zal gemakkelijk weer vloeibaar worden, hoewel elke keer dat hij opnieuw wordt verwarmd, de honing iets sneller zal granuleren dan voorheen.
Vooral als je niet zo vaak honing gebruikt, heeft het de neiging om in de fles te gaan kristalliseren en hard te worden. Maar wist je dat dit niet betekent dat de honing bedorven is? Het is vrij eenvoudig om je gekristalliseerde honing nieuw leven in te blazen, zodat je hem opnieuw kunt gebruiken.
Koop een kom of maatbeker die groter is dan de grootte van uw honingcontainer. Vul het met heet water en plaats dan je bakje met honing (zorg ervoor dat het goed gesloten is!) in het hete water. Het duurt ongeveer een half uur, maar de honing wordt weer vloeibaar en de kristallen zijn verdwenen.
Opmerking: het wordt niet aanbevolen om uw honingcontainer in de magnetron te plaatsen, omdat deze niet magnetronbestendig is en zelfs vonken kan veroorzaken. En het is ook heel gemakkelijk om honing in de magnetron te oververhitten, dus we raden je aan om je honing in plaats daarvan te verwarmen met de heetwatermethode. PET-verpakkingen zijn niet geschikt voor magnetrons.
We vertrouwen erop dat dit verklaart waarom het beter voor u gebeurt.